Racing Club Montevideo takımında orta saha mevkinde forma giyen Erik de Los Santos, 16.01.1999 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 64 kilo olan Erik de Los Santos, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 21 maça çıkan Erik de Los Santos, 6 sarı kart ve 1 kırmızı kart görmüştür. Erik de Los Santos, bu sezon 2 asist ve 1 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Uruguay Milli Takımı'nda da forma giymektedir.