CA Platense takımında orta saha mevkinde forma giyen Santiago Toloza, 28.10.2002 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 69 kilo olan Santiago Toloza, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.