Apoel Nicosia takımında orta saha mevkinde forma giyen Paris Polykarpou, 23.09.2000 tarihinde dünyaya gelmiştir. 182 cm boyunda ve 77 kilo olan Paris Polykarpou, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Kıbrıs Rum Kesimi Milli Takımı'nda da forma giymektedir.