Vissel Kobe takımında orta saha mevkinde forma giyen Mitsuki Saito, 10.01.1999 tarihinde dünyaya gelmiştir. 166 cm boyunda ve 66 kilo olan Mitsuki Saito, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Japonya Milli Takımı'nda da forma giymektedir.