Köln takımında orta saha mevkinde forma giyen Mathias Olesen, 21.03.2001 tarihinde dünyaya gelmiştir. 180 cm boyunda ve 80 kilo olan Mathias Olesen, sağ/sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Lüksemburg Milli Takımı'nda da forma giymektedir.