CD Everton Vina Del Mar takımında forvet mevkinde forma giyen Kevin Mendez, 10.01.1996 tarihinde dünyaya gelmiştir. 176 cm boyunda ve 64 kilo olan Kevin Mendez, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Uruguay Milli Takımı'nda da forma giymektedir.