CS Universitatea Craiova 1948 takımında defans mevkinde forma giyen Gjoko Zajkov, 10.02.1995 tarihinde dünyaya gelmiştir. 187 cm boyunda ve 78 kilo olan Gjoko Zajkov, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Kuzey Makedonya Milli Takımı'nda da forma giymektedir.