Ümraniyespor takımında forvet mevkinde forma giyen Georgi Minchev, 20.04.1995 tarihinde dünyaya gelmiştir. 186 cm boyunda ve 76 kilo olan Georgi Minchev, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Bulgaristan Milli Takımı'nda da forma giymektedir.