Apollon Limassol takımında orta saha mevkinde forma giyen Gaetan Weissbeck, 17.01.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 177 cm boyunda ve 70 kilo olan Gaetan Weissbeck, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Fransa Milli Takımı'nda da forma giymektedir.