CF America takımında orta saha mevkinde forma giyen Erick Sanchez, 27.09.1999 tarihinde dünyaya gelmiştir. 167 cm boyunda ve 64 kilo olan Erick Sanchez, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Meksika Milli Takımı'nda da forma giymektedir.