Eintracht Frankfurt takımında orta saha mevkinde forma giyen Eric Ebimbe, 21.11.2000 tarihinde dünyaya gelmiştir. 183 cm boyunda ve 76 kilo olan Eric Ebimbe, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Fransa Milli Takımı'nda da forma giymektedir.